一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法

摘要

本发明公开了一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法，通过减压低温的冷干燥方法，避免了高温、微波对纳豆激酶造成破坏，提高了纳豆激酶的保留量，溶栓抗栓效果更好；将超微纳豆粉通过肠溶胶囊封装，方便服用，携带方便。

主权项

一种纳豆肠溶胶囊功能性食品的制备方法，其特征在于：包括下列步骤：步骤一：筛选出优质黄豆，清洗筛选出来的优质黄豆；步骤二：将步骤一中筛选并清洗好的优质黄豆加8‑12倍黄豆量的纯净水浸泡12‑15小时；步骤三：在培养瓶中培养纳豆菌，形成纳豆菌液，培养时间为10‑14个小时；步骤四：将步骤二中浸泡好的黄豆封装于容器中，在高温高压蒸汽灭菌锅中蒸煮浸泡后的黄豆；步骤五：将步骤四蒸煮后的黄豆置于容器中，冷却至30‑40℃；步骤六：将步骤三培养好的纳豆菌液均匀喷洒在步骤五冷却后的黄豆中；步骤七：将步骤六喷洒过纳豆菌液的黄豆搅拌均匀，使纳豆菌液搅拌均匀分布在黄豆表面；步骤八：将均匀分布有纳豆菌液的黄豆分装于预先进行紫外光照灭菌后的分装盒中；步骤九：将步骤八中装有黄豆的分装盒覆盖封口膜后置于发酵柜中进行发酵，然后得到纳豆；步骤十：将步骤九得到的纳豆置于冷冻干燥机中，进行减压低温干燥；步骤十一：将步骤十干燥后的纳豆进行打粉；步骤十二：将步骤十一得到的超微纳豆粉采用肠溶胶囊进行封装，得到纳豆胶囊。