一种红烧牛肉风味面佐料的制备方法

摘要

本发明提供了一种红烧牛肉风味面佐料的制备方法，按如下操作步骤进行：1）将植物油加热成125℃的热油，向所述热油中加入豆瓣酱、食用盐、老姜、白砂糖、豆豉，翻炒；使得油沸腾后开小火持续沸腾4-5分钟，制得第一份产品；2）向第一份产品中加入蛋白肉、辣椒、花椒、味精、香辛料、食用香料，翻炒，搅拌均匀，起锅，制得红烧牛肉风味面佐料。本发明得到的红烧牛肉风味面口感好、肉香浓郁自然、色泽鲜亮，并且能够在常温下长期保持自然红烧牛肉风味，具有制备方法简单、成品质量高、使用方便等优点。

主权项

一种红烧牛肉风味面佐料的制备方法，包括如下原料： 22‑24份的植物油、30‑32份的豆瓣酱、8‑10份的老姜、6‑8份的蛋白肉、5‑7份的食用盐、3‑5份的白砂糖、2‑4份的豆豉、2‑4份的辣椒、0.3‑0.5份的花椒、1.5‑2.5份的香辛料、1.4‑3.6份味精、4‑6份的食用香料；所述制备方法，按如下操作步骤进行：1）将植物油加热成125℃的热油，向所述热油中加入豆瓣酱、食用盐、老姜、白砂糖、豆豉，翻炒；使得油沸腾后开小火持续沸腾4‑5分钟，制得第一份产品；2）向第一份产品中加入蛋白肉、辣椒、花椒、味精、香辛料、食用香料，翻炒，搅拌均匀，起锅，制得红烧牛肉风味面佐料。