| 摘要 |
본 발명은 보리떡, 보리면의 제조 방법 및 그 방법으로 제조한 보리떡, 보리면에 관한 것이다. 본 발명에 따른 보리떡의 제조 방법은 분쇄된 보리 가루에 녹차 분말, 삶은 모싯잎, 생연잎, 데친 쑥, 뽕잎, 연근을 혼합하고 재분쇄하여 보리 혼합 가루를 만들고, 보리 혼합 가루에 물을 넣어 소정 시간 방치한 후, 물, 소금, 설탕을 추가하고 혼합 반죽하여 떡을 성형하고 찜으로써 보리떡을 제조한다. 또한, 분쇄된 보리 가루에 녹차 분말, 삶은 모싯잎, 생연잎, 데친 쑥, 뽕잎, 연근을 혼합하고 재분쇄한 후, 물, 소금, 설탕을 넣고 만든 반죽을 압출 성형하여 보리면을 제조한다. 본 발명에 따른 보리떡 및 보리면은 연근을 첨가함으로서 보리를 이용하면서도 반죽이 탄성이 있어 제면성이 향상되고, 만들어진 떡과 면이 쫄깃하고 장시간 보관할 수 있다. 또한, 떡과 면에 녹차, 모싯잎, 연잎, 쑥, 뽕잎, 연근이 함유되어 영양가가 높고 향이 좋은 보리떡 및 보리면을 제공할 수 있다. |
