柿子醋饮料的加工方法

摘要

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种柿子醋饮料的加工方法，包括步骤一：选柿子；步骤二：打浆；步骤三：果胶酶酶解；步骤四：调整成分；步骤五：接酵母菌；步骤六：液态酒精发酵；步骤七：接醋酸菌；步骤八：液态醋酸发酵；步骤九：过滤；步骤十：调配；步骤十一：杀菌。本发明选用上述工艺方法，可以得出的柿子醋饮料呈柿红色，酸甜适中，具有柿子果香、浓郁的蜂蜜香气。本发明产品适用性广，可应用于工业生产。

主权项

柿子醋饮料的加工方法，其特征在于：包括以下步骤，步骤一：选柿子；步骤二：打浆；步骤三：果胶酶酶解；步骤四：调整成分；步骤五：接酵母菌；步骤六：液态酒精发酵；步骤七：接醋酸菌；步骤八：液态醋酸发酵；步骤九：过滤；步骤十：调配；步骤十一：杀菌。