利于质量控制的微胶囊制备工艺

摘要

本发明公开了一种利于质量控制的微胶囊制备工艺，包括以下步骤：a）制备蛋白溶液：将大豆分离蛋白与乳化剂混合，加水搅拌；b）制备预溶胶体：向水中加入葡萄糖与魔芋胶粉并搅拌；c）乳化：向步骤a）制得的蛋白溶液中依次加入植物油及步骤b）制得的胶体溶液，50℃-60℃，低速搅拌，再高速匀质后，调pH；d）酶促凝胶：加入固化酶发生凝胶反应；e）真空冷冻干燥：将步骤d）得到的微胶囊分散液经低温高速下离心后，于-30～-50℃的温度、1.5～2.5Pa的压力下真空干燥35～50h。本发明采用低温真空冷冻干燥工艺对微胶囊进行干燥，避免微胶囊中的植物油由于高温而被氧化，保证植物油的营养价值，进而保证微胶囊的质量。

主权项

微胶囊制备工艺，其特征在于，包括真空冷冻干燥；所述真空冷冻干燥的工艺为：温度为‑30～‑50℃，压力为1.5～2.5Pa，干燥时间为35～50h。