油炸香脆豌豆食品的制作工艺

摘要

本发明公开了一种油炸香脆豌豆食品的制作工艺，包括漂洗：选用籽粒饱满、大小均一、天然绿色的豌豆为原料，用水漂洗除去灰尘和杂质；浸泡：将豌豆与水按重量比4-9：18-26加入，浸泡水温度控制在6-36℃之间，浸泡的时间为5-8小时；凉干：把浸泡好的豌豆，沥干水，使其表皮没有明显的水分即可；油炸、敷佐料：将沥干水的豌豆倒入植物油中，将油温控制在150-180℃之间，6-9分钟后捞出，趁热敷佐料，冷却后包装即可。本发明技术制作的多味豌豆食品，不仅外观美雅，酥脆可口，味道清香，而且适合各地区、各类人要求，特别是适合老人、小孩、糖尿病人、心血管病人食用的营养保健豌豆食品。

主权项

一种油炸香脆豌豆食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：   （1）漂洗：选用籽粒饱满、大小均一、天然绿色的豌豆为原料，用水漂洗除去灰尘和杂质；   （2）浸泡：将豌豆与水按重量比4‑9：18‑26加入，浸泡水温度控制在6‑36℃之间，浸泡的时间为5‑8小时；   （3）凉干：把浸泡好的豌豆，沥干水，使其表皮没有明显的水分即可；   （4）油炸、敷佐料：将沥干水的豌豆倒入植物油中，将油温控制在150‑180℃之间，6‑9分钟后捞出，趁热敷佐料，冷却后包装即可。