一种海刺参胶原蛋白冻干粉制备方法

摘要

本发明提出了一种海刺参胶原蛋白冻干粉制备方法，包括S1)清洗去杂；S2)透析脱盐；S3)粉碎及酶解：将海刺参进行粉碎后加入酶解罐，加入复合蛋白酶，在温度45℃-55℃，PH值5-7之间进行酶解；S4)灭酶活性；S5)粗滤；S6)去除异味并调味；S7)冷冻干燥。本发明的工艺简单实用，节省了大量工序时间，在提取过程中没有添加任何防腐剂、稳定剂，保证了食用的安全性，最大程度保留了海刺参保健养生功效的有效活性成分，对乳腺瘤具有显著的抑制作用。且其冻干方式，增加了产品的稳定性，成品具有膨松不萎缩、速溶的物理特性。

主权项

一种海刺参胶原蛋白冻干粉制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1)清洗去杂：将原料海刺参在腹部沿纵向剖开，彻底去除腔内杂物，用海水洗净淋干；S2)透析脱盐：将步骤S1)得到的海刺参置入容器中，并加入海刺参体积10倍的纯净水，在0℃‑5℃温度下浸泡6‑8小时后淋去水分；S3)粉碎及酶解：将步骤S2)所得到的海刺参进行粉碎后加入酶解罐，加入复合蛋白酶，在温度45℃‑55℃，PH值5‑7之间，进行酶解4‑5小时；S4)灭酶活性：将步骤S3)得到的酶解液加热至95℃‑110℃，保持30‑40分钟；S5)粗滤：将灭酶活性的酶解液通过300目过滤筛进行过滤，重复本过滤步骤一次；S6)去除异味及调味：过滤液调PH值至6‑7，加入0.1％‑1.5％复合风味蛋白酶，30℃‑40℃保持3‑6小时，之后将过滤液进行超滤并调味；S7)冷冻干燥：将调味后的物料进冷冻干燥机内进行冷冻干燥，得到海刺参胶原蛋白冻干粉。