花生皮制作酱油的方法

摘要

本发明公开了一种花生皮制作酱油的方法，包括以下步骤：一、用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉，加入占花生皮重量60%-70%的温水浸泡，浸透后捞出放在笼上加热，蒸煮1.5h，取出冷却至30℃；二、在上述花生皮细粉中加入酱油曲，搅拌均匀，摊在干净的平面上，厚度为3厘米，置于培养室内32℃条件下发酵4d；三、将上述发酵的物料加入60℃的温水中，搅拌均匀，70℃条件下发酵3d；四、在上述发酵好的物料中加入浓度为18%的食盐水，浸泡24h，过滤，熬制即得成品酱油。本发明提供的方法，用花生果皮加工酱油，技术简便，原料简单易得、价格低廉，降低了酱油的生产成本，具有较高的经济效益。

主权项

一种花生皮制作酱油的方法，其特征在于：它包括以下步骤：一、用粉碎机把干净的花生皮粉碎成细粉，加入占花生皮重量60%‑70%的温水浸泡，浸透后捞出放在笼上加热，蒸煮1.5h，取出冷却至30℃；二、在上述花生皮细粉中加入酱油曲，搅拌均匀，摊在干净的平面上，厚度为3厘米，置于培养室内32℃条件下发酵4d；三、将上述发酵的物料加入60℃的温水中，搅拌均匀，70℃条件下发酵3d；四、在上述发酵好的物料中加入浓度为18%的食盐水，浸泡24h，过滤，熬制即得成品酱油。