一种黄瓜汁豆乳饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种黄瓜汁豆乳饮料的加工制备方法，属于农产品加工领域；工艺流程包括豆乳制作、黄瓜汁制作、调配酸化、均质、灌装和杀菌；豆乳的制作是将大豆用水浸泡，去净豆皮和胚芽，用沸水对大豆进行热烫处理，之后磨浆，过滤，煮沸杀菌；黄瓜汁的制作是先切块，放入食盐水中护色，之后用热水灭酶，再榨汁、过滤；将单甘酯、羧甲基纤维素钠和白砂糖溶解，加到熟豆乳中，冷却，缓缓加入黄瓜汁和柠檬酸；经过两次均质，灌装，然后杀菌、冷却，即得黄瓜汁豆乳饮料。

主权项

一种黄瓜汁豆乳饮料的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）将优质大豆用水浸泡，去除豆皮和胚芽；（2）用沸水对大豆进行热烫处理，之后加入沸水磨浆；（3）用纱布过滤，煮沸杀菌，冷却保藏；（4）将优质黄瓜切块，放入食盐水中进行护色；（5）护色后用热水灭酶，放入榨汁机中榨汁，过滤；（6）将单甘酯、羧甲基纤维素钠和白砂糖用热水溶解，边搅拌边加到熟豆乳中，冷却；（7）在搅拌的条件下缓缓加入黄瓜汁和柠檬酸；（8）将混匀的料液加热，均质两次；（9）灌装，杀菌，冷却到室温即为黄瓜汁豆乳饮料。