一种多层多味球形糖果及其制作方法

摘要

本发明公开了一种多层多味球形糖果及其制作方法。本发明的多层多味球形糖果包括带空腔的水果果肉层，水果果肉层的空腔内填充有馅料，水果果肉层外裹有外层。所用水果果肉为桂圆或荔枝鲜果果肉。本发明的多层多味球形糖果的制作过程包括清洗水果外皮、去皮取核得到带空腔的果肉、烘烤果肉、煮制果肉、向果肉空腔内置入馅料、二次烘烤、在果肉外层裹浆以及包装的工序；所述去皮取核工序所得带空腔的果肉除取核必有的缺口外没有其他缺损，果肉仍能保持原有形状。本发明的多层多味球形糖果突破了传统的桂圆和荔枝的加工方式，不仅营养丰富，而且口味和口感更加多样化。

主权项

一种多层多味球形糖果，其特征在于：包括带空腔的水果果肉层，所述水果果肉层的空腔内填充有馅料，水果果肉层外裹有外层；所述多层多味球形糖果的制作方法包括以下步骤：清洗水果外皮、去皮取核得到带空腔的果肉、烘烤果肉、煮制果肉、向果肉空腔内置入馅料、二次烘烤、在果肉外层裹浆以及包装的工序；所用水果果肉层为桂圆鲜果果肉或荔枝鲜果果肉层；所述去皮取核工序所得带空腔的果肉除取核必有的缺口外没有其他缺损，果肉仍能保持原有形状；所述烘烤果肉的工序是将果肉烘至其水分含量少于18％；所述煮制果肉的工序是将果肉置于8～15％的果糖或蔗糖溶液中沸煮8～15分钟；所述二次烘烤工序是将所述内置有馅料的果肉用烘干炉烘烤至果肉水分含量少于果肉质量的40％；所述烘烤果肉工序的实施方式是将果肉放置在专用的箕网上，放入热风烤箱中在75～85℃的温度下，风烘6～12小时。