一种金黄色鸭皮蛋的制作方法

摘要

本发明涉及一种金黄色鸭皮蛋的制作方法，其制作方法包括：①取花椒、干姜片以及水，熬制成水剂；②取草本植物黄芪、党参、桂花、八角、桂皮、三奈、小茴香、陈皮、香果、香叶以及茶叶末，将其烘干，并研磨过筛；③将熬制成的水剂加入经过研磨过筛的草本植物中，再在其中加入石灰、纯碱以及食用盐，调制成粘稠状物质；④将粘稠状物质包裹在清洗干净的鲜鸭蛋上，再在外层均匀包裹上预先准备好的木糠；⑤将步骤④中包裹好的鸭蛋在25～30℃下保存20～25天，自然风干后即得所述的鸭皮蛋。通过该方法所制得的鸭皮蛋色泽好看，为金黄色透明状的皮蛋，其无铅、低碱、低盐，对人体没有伤害；味道可口，增加食用者的食欲。

主权项

一种金黄色鸭皮蛋的制作方法，其特征在于：所述鸭皮蛋的制作方法包括以下步骤：①取各种原料的重量份为花椒2.5～4份、干姜片3～4份以及水30～40份，熬制成水剂；所需的熬制时间为20～30min；②取各种草本植物的重量份为黄芪6.5～7.5份、党参4～5.5份、桂花1～1.3份、八角7～8份、桂皮7～8份、三奈4～5份、小茴香4～6份、陈皮7～8份、香果3～4份、香叶0.3份以及茶叶末0.2份，将其烘干，并研成粉末状过30～80目筛，备用；③将步骤①中所述的熬制成的水剂加入步骤②中所述的经过研磨过筛的草本植物中，再在其中加入石灰5～20份、纯碱1～6份以及食用盐0～0.5份，调制成粘稠状物质；④将步骤③中所述的粘稠状物质包裹在清洗干净的鲜鸭蛋上，再在外层均匀包裹上预先准备好的木糠；⑤将步骤④中所述的包裹好的鸭蛋在25～30℃下保存20～25天，自然风干后即得所述的鸭皮蛋。