一种利用微生物发酵法提取海藻蛋白的工艺

摘要

本发明针对海藻蛋白提取工艺中的弊端，利用微生物发酵技术，根据海藻营养成分变化及必需氨基酸、乳酸等有益代谢产物的积累情况，提高海藻蛋白的提取率及水溶性蛋白比例，从而提高海藻蛋白的营养价值。本发明采用“复合酶解+多菌种二步液体发酵”工艺制得，采用多菌混菌发酵，组合菌株发酵增加了发酵中的许多基因功能,通过不同代谢能力的组合,完成单个菌种难以完成的复杂代谢作用，通过微生物之间的互惠和偏利生提高生产效率，产品中富含海藻蛋白、多肽、氨基酸、益生菌、维生素、多糖等营养成分。

主权项

一种利用微生物发酵法提取海藻蛋白的工艺，其特征在于具体包括以下步骤：（1）预处理：选取无霉变的海藻，清洗干净后粉碎过40目筛；（2）酶解：向预处理后的海藻中加入10倍质量比的纯净水，调整pH4.0～5.0,加入海藻质量比2～3%蛋白酶、1～2%非淀粉多糖酶，在40～60℃条件下酶解2～3h；（3）配制液体培养基：向酶解后的海藻中加入海藻质量比3～5%糖蜜、1～1.5%硫酸铵、0.1～0.2%磷酸二氢钾，调整培养基初始pH为7.0；（4）产朊假丝酵母活化：将产朊假丝酵母接到YPD培养基中，30℃，180r/min转速下恒温摇瓶24小时；然后以1:100比例，将种子液接到YPD培养基中，得到产朊假丝酵母液体种子；（5）枯草芽孢杆菌活化：采用LB培养基在28～32℃条件下培养24h，制得液体种子；（6）一步液体发酵：将产朊假丝酵母、枯草芽孢杆菌按1～2%、2～3%接种比例接种至培养基，28℃条件下通风培养6～10h；（7）二步液体发酵：将固体乳酸菌粉按1～2%的接种比例接种至一步液体发酵后的培养基，26～30℃厌氧培养4～6h；（8）固液分离：过滤分离固体和液体，得蛋白提取液；（9）浓缩：将蛋白提取液浓缩；（10）干燥：发酵浓缩后低温通风干燥；（11）粉碎：将干燥后的海藻蛋白粉碎即得成品。