一种泡椒酱汁肉及其制作方法

摘要

本发明公开了一种泡椒酱汁肉及其制作方法，它是由下述重量份数的原料制成的：五花肉100、白糖3~8、白酒3~8、食盐1~5、葱段1~4、红曲米水0.5~2、桂皮0.1~1、姜0.2~2、八角0.1~1、泡椒5~15、水80~120；将五花肉块在水中煮8~15min，在锅内依次放入五花肉块、食盐、香料包、葱段、姜片、泡椒，最后倒入肉汤，用大火煮制50~60min；加入红曲米水、白酒和部分白糖，再用中火煮制80~100min；将卤汁浇在五花肉块上得泡椒酱汁肉。本发明制成的泡椒酱汁肉成品色泽呈樱桃红色，气味芳香，皮糯肉嫩，酥润可口，有独特的泡椒香味，具有增进食欲，帮助消化与吸收，增强人体免疫功能。

主权项

一种泡椒酱汁肉，其特征在于它是由下述重量份数的原料制成的：五花肉100份、白糖3~8份、白酒3~8份、食盐1~5份、葱段1~4份、红曲米水0.5~2份、桂皮0.1~1份、姜0.2~2份、八角0.1~1份、泡椒5~15份、水80~120份。