一种可冷冻储运微波即食的全素烧及其制备方法

摘要

本发明涉一种可冷冻储运微波即食的全素烧的制备方法及其产品，所述制备方法的步骤包括：原料选择；原料浸泡、整理、切片；宽油炸制；上锅煎炒；沸水煮制；文火收汁；出锅冷却；速冷；真空贴体包装；速冻；冷冻储存。本发明保证了全素烧的色、香、味、形的优异效果，全素烧产品是遵循了古法工艺和使用工业化加工制作方法并发明对应的产品特殊的配方，改变了全素烧的包装形式和储存方式。使产品达到既满足我国传统全素烧素菜的色、香、味、形的要求，而且还把产品的保质期延长。

主权项

一种可冷冻储运微波即食的全素烧的制备方法，其特征在于，所述制备方法的步骤为：（1）原料选择：选用素鸡、香菇、竹笋为原料；（2）原料浸泡、整理、切片；（3）将原料宽油炸制、沥油；（4）将原料与辅料混合后沸水煮制；（5）煮制后文火收汁；（6）将收汁后的成品出锅冷却；（7）将冷却后的成品速冷；（8）将速冷后的成品贴体真空包装；（9）将包装后的产品进行速冻后得到全素烧产品；（10）将产品冷冻储存。