一种鱼皮牛筋丸及其制备方法

摘要

本发明提供了一种鱼皮牛筋丸，其原料包括以下组分：鱼皮100份，牛肉筋50-80份，红薯粉10-30份，食盐5-10份，将上述原料打浆、搅拌、出丸后经蒸煮而制得。本发明还提供了鱼皮牛筋丸的制备方法，包括以下步骤：将鲜鱼去肉取皮、刮掉鱼磷；将鱼皮用水洗净并捞起滤干水；将鱼皮用铁棍反复捶打直至呈浆状，得到鱼皮浆；将鱼皮浆中加入牛肉筋以及红薯粉，继续用反复捶打直至得到有弹性的混合肉浆；在混合肉浆中加入食盐后反复拍打肉浆，以使其不粘；将混合肉浆放入出丸机器出丸子；将生丸子煮熟并捞起滤干水，即制得鱼皮牛筋丸；将自然冷好的鱼皮牛筋丸包装好。本发明提供的鱼皮牛筋丸不仅制备工艺简单，而且食用方面、烹饪方便。

主权项

一种鱼皮牛筋丸，其特征在于其原料包括以下组分：鱼皮100份，牛肉筋50‑80份，红薯粉10‑30份，食盐5‑10份，将上述原料打浆、搅拌、出丸后经蒸煮而制得。