一种提高夏暑乌龙茶品质的方法

摘要

本发明涉及一种提高夏暑乌龙茶品质的方法，属于农产品加工领域。该方法是在乌龙茶传统加工工艺中调整杀青和发酵的次数与程度，采用双杀青和双发酵工艺，提高夏暑乌龙茶品质，以降低夏暑乌龙茶苦涩味、提高夏暑乌龙茶品质，该法经济、简单、易行，便于推广应用，利于提升夏暑茶鲜叶资源利用率和提高乌龙茶产值。通过本方法所制乌龙茶可有效降低夏暑乌龙茶苦涩度，提高茶汤醇厚度，茶汤更柔和，基本无苦涩感。

主权项

一种提高夏暑乌龙茶品质的方法，其特征在于：在乌龙茶传统加工工艺中调整杀青和发酵的次数与程度，采用双杀青和双发酵工艺，提高夏暑乌龙茶品质；所述方法的工艺流程为：鲜叶→萎凋→做青→中度杀青→堆积发酵→揉捻→重度杀青→干燥；所述中度杀青，以炒至叶无青气，显芳香，手握有松软感为度，保留18‑22%酶活性；所述重度杀青，炒至手握青叶有刺手感，而后摊凉1h后进行干燥。