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componente alimentício sem sabor, componente alimentício sem sabor para adição em produtos alimentares ou consumo individual onde, notadamente, dito componente alimentício compreende uma formulação rica em proteína cujo processo permite a obtenção de um produto sem sabor apto a ser incorporado em diferentes formulações alimentícias; o componente alimentar é desenvolvido por meio da seguinte sequência de etapas: a) adição de proteína de sabor ruim ao solvente orgânico desnaturador, preferencialmente o álcool ou água nas mesmas porcentagens; b) homogeneização e aquecimento; c) descanso na estufa a uma temperatura de 30 a 100 graus célsius para a total secagem da proteína; d) após esta secagem pode-se triturar ou dependendo da proteína a mesma segue para etapa de embalagem. |
