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Compuesto para el uso en la prevención y tratamiento de la enfermedad de Alzheimer, que incluye: monacolinas, extraídas de la levadura roja de arroz, en la cual la levadura de arroz rojo se fabrica por medio de un proceso controlado de fermentación usando Orvza sativa L., Japomica como materia prima del arroz rojo, agentes antiinflamatorios, extraídos del arroz rojo, y seleccionados del grupo consistente en el ácido γ-aminobutírico (GABA), monascina, ankaflavina, rubropunctatina y monascorburina; y agentes antioxidantes, extraídos de la 10 levadura de arroz rojo, y seleccionados del grupo compuesto por un ácido dimerúmico, un ácido graso monoinsaturado y un esterol; en el que las monacolinas, los agentes antiinflamatorios y antioxidantes extraídos de 1g de la levadura del arroz rojo tienen una relación en peso igual a 40:2:1, en la que el proceso controlado de fermentación comprende los siguientes pasos: (1) lavado del arroz usado como materia prima y llevar a cabo la primera esterilización a 1kg/cm² y a 121ºC, y entonces se usa el arroz Orvza sativa L., Japomica como medio de cultivo. (2) Humedecer el medio con agua destilada. (3) Hacer un primer cultivo de Monascus usando Monascus purpureus en el medio de cultivo 20 bajo una primera temperatura específica de 30ºC y un medio específico para agitarlo de 100~150 rpm/min durante un primer intervalo de tiempo específico para obtener un cultivo en estado sólido; el primer intervalo de tiempo es de 48 horas. (4) Recoger el cultivo en estado sólido, y sumergirlo en agua de 6 a 8 horas. (5) Filtrar el cultivo en estado sólido con una gasa de algodón para eliminar el agua, y colocarlo en la gasa de algodón sobre un plato para llevar a cabo una segunda esterilización a 121ºC entre 20∼25 min. (6) Después de enfriarse, se produce un segundo cultivo de Monascus colocando una suspensión de Monascus purpureus (v/v, 5%) en el cultivo en estado sólido. (7) Agitar de forma suficiente el cultivo en estado sólido obtenido del medio del paso (6) a 121ºC, y suministrar un porcentaje específico del 20% de agua destilada estéril durante un segundo periodo de tiempo específico de 72 horas. (8) Agitar correctamente el cultivo con el 20% de agua destilada estéril obtenido en el paso (7) cada 10 horas hasta que hayan transcurrido 96 horas, bajo una temperatura de 121ºC, para que se forme la levadura del arroz rojo. (9) Recoger la levadura del arroz rojo; (10) secar el arroz rojo a 55-60 ºC durante 24 horas; (11) Moler la levadura de arroz rojo seca en polvo de levadura de arroz. (12) Determinar si las monacolinas, el agente antiinflamatorio y el antioxidante extraídos de 1g del polvo del arroz rojo tienen un porcentaje en peso del 40:2:1. Si es así, proceder al paso (13), y (13) Tomar el polvo de levadura de arroz rojo como el compuesto a ser usado en la prevención y tratamiento de la enfermedad de Alzheimer. |
