萝卜汁醋饮料及加工方法

摘要

本发明公开一种萝卜汁醋饮料及加工方法，将白萝卜洗净、切块，放入锅中炒水，炒水温度85～100度、时间1～2分钟，大米浸泡发涨、滤水；萝卜汁800～1000克和大米300～350克一起搅拌成泥状，添加发酵麯料5～7克、加温25～30度、发酵2.5～3小时，发酵成萝卜汁醋；将原料按重量百分比：萝卜汁醋65～68％、柠檬汁1～2%、橘子汁1～2%、白糖1～2%、白开水24～25%、其它调料1～2%，合成萝卜汁醋饮料，高温消毒，灌装，萝卜汁醋饮料含有丰富的维生素，具有清热降火、止咳化痰，帮助消除人体内的废物，促进身体新陈代谢，可以吸收食物中的淀粉，化解肠胃积食，消炎去疾，防糖尿病及抗病和治病功效，制成口感较好的饮料，方便携带与饮用，是家庭保健之佳品。

主权项

一种萝卜汁醋饮料，其特征在于：由重量百分比为萝卜汁醋65～68％、柠檬汁1～2％、橘子汁1～2％、白糖或木糖醇1～2％、白开水24～25％、其它调料1～2％组份配制成萝卜汁醋饮料；上述一种萝卜汁醋饮料的加工方法，其加工步骤如下：1)将白萝卜洗净、切块，放入锅中焯水，焯水温度85℃～100℃、时间1～2分钟去除辛辣味、消毒，再将白萝卜滤水、冷却、榨汁，大米浸泡发涨后、滤水；2)萝卜汁800～1000克和大米300～350克一起搅拌成泥状，添加发酵麯料5～7克、加温25～30℃、发酵2.5～3小时，发酵成萝卜汁醋；3)将原料按重量百分比：将白糖或木糖醇1～2％溶解于白开水24～25％中，再加入萝卜汁醋65～68％、柠檬汁1～2％、橘子汁1～2％、其它调料1～2％，合成萝卜汁醋饮料，高温消毒，灌装、入库冷藏。