一种具有炒香莴苣香气的食用增香剂的制备方法

摘要

本发明涉及一种具有炒香莴苣香气的食用增香剂的制备方法，该方法的具体步骤为：取新鲜洁净香莴苣，将叶部切成平均面积为1～16mm²的碎片，茎肉质部（茎去皮）切成平均边长1～4mm的方块。后将其干燥至含水量为50～80%。干燥后的香莴苣置于食用油中加热，每次加入的物料量须完全被食用油浸没，温度控制在130～180℃，加热时间为5～30min，加热完成后，分离出食用油，该食用油可重新作为加热用油。平均每1kg食用油处理干燥后的香莴苣物料5～16kg，收集按此比例加热过的食用油，即可获得一种具有炒香莴苣香气的食用增香剂。

主权项

一种具有炒香莴苣香气的食用增香剂的制备方法，其特征在于具有以下的工艺过程和步骤：a.取新鲜香莴苣，洗净，调节切菜机将叶部切成碎片，平均面积为1～16mm²，茎肉质部（茎去皮）切成小方块，平均边长1～4mm；b.置于热风式干燥机中干燥至含水量为50～80%；c.干燥后的香莴苣放入存有食用油的油炸机中加热，每次加入的物料量须完全被食用油浸没，温度控制在130～180℃，加热时间为5～30min，加热完成后，用离心机离心分离出食用油，该分离出的食用油可重新作为油炸机中的加热用油；d.平均每1kg食用油处理干燥后的香莴苣物料5～16kg，收集按此比例加热过的食用油，即可获得一种具有炒香莴苣香气的食用增香剂。