青椒面团的制作方法

摘要

本发明公开了一种青椒面团的制作方法。该青椒面团的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份盐10份、猪肉50份、青椒80份、鸡蛋4份、食用油8份、糖10份、醋5份，葱20份、生姜15份、鸡精10份，存储于调味料成品库。制备原料：面条煮沸后冷水过凉，淋上食用油拌好。炒制面条辅料：猪肉和姜葱剁碎后倒入料酒蛋液去腥提鲜，后在油锅中大火转小火炒制。制备青椒面团：青椒洗净掏去芯，面条与制备好的辅料拌匀填入青椒中在油锅中炸制片刻即可。青椒面团的做法融合了猪肉、面和青椒。各种维生素和肉类的铁、蛋白质等成份极大的丰富，带来面团做法和外形的改变，使整个菜品的色香微得到提升，更增添食欲。

主权项

一种青椒面团的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制备调味料：将下列调味料按重量份盐10份、猪肉50份、青椒80份、鸡蛋4份、食用油8份、糖10份、醋5份，葱20份、生姜15份、鸡精10份，按所需配比投入定量的容器内，充分搅拌均匀，检验不漏液后储存在调味料成品库；2）制备原料：将面条放入开水锅中煮沸，然后取出马上过水放凉，控干水分后拌入少许植物油，使其面条不粘连；3）炒制面条辅料：将蛋液倒入剁成泥状的猪肉中，将生姜和葱剁碎拌入剁好的猪肉中，并添加料酒去腥，后倒入食用油，大火加热将调制好的猪肉原料倒入热油中翻炒，炒熟备用；4）制备青椒面团：将青椒洗净，去芯，将炒制好的猪肉沫与面条充分搅拌均匀分成等量份，后填入每个青椒中；5）炒制青椒面团：热过倒油，后大火转小火，将制备好的青椒面团放入油锅中炸制片刻后即可捞出；6）经分重、真空包装、入库。