一种猴头菇醋酸饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种猴头菇醋酸饮料的制备方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用猴头菇→切片、粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→调配→装瓶→灭菌→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品呈淡黄棕色液体，清亮透明，酸甜爽口，口味纯正自然，具有猴头菇和猴头菇特有的清香风味。本产品营养丰富，口感鲜美，还可起到延缓衰老、美容护肤、降胆固醇的功效，且食用方便，口感香脆，清脆滑口，风味独特，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害的营养饮品。

主权项

一种猴头菇醋酸饮料的制备方法，其特征在于：采用猴头菇→切片、粉碎→热水浸提→过滤→浓缩→调配→装瓶→灭菌→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）猴头菇液的提取：将猴头菇、香菇、花菇的子实体切成3毫米厚的片，用组织粉碎机粉碎为50目的粉末，然后按每10克原料∶2升水的比例，加入80℃的温水浸提6小时，过滤取液；将滤渣再用70℃的清水1升浸提3小时，过滤取液，合并2次滤液备用；（2）浓缩、调配：将猴头菇提取液用减压浓缩机浓缩，在浓缩液中加入适量米醋、五味子提取汁、枸杞粉、黄芩粉、蔷薇花粉、益智仁粉和甘草；（3）装瓶、灭菌：将调配好的猴头菇醋液分装于消毒洗净的玻璃瓶中，密封瓶口，入高压灭菌锅内灭菌，在112℃下灭菌8分钟即为成品。