一种蜜汁鸡翅的制备方法

摘要

本发明涉及一种蜜汁鸡翅的制备方法，属于肉制品加工技术领域，其各组分的重量份为鸡中翅80~120份、酱油5~10份、蜂蜜5~10份、白糖10~20份、食盐3~6份、复合磷酸盐1~3份、味精1~5份、葱1~5份、无盐味啉1~5份、焦糖色素0.1~0.5份、卡拉胶0.1~1份、土豆淀粉4~8份、冰水30~60份，其制备方法是检验合格的鸡翅经滚揉，腌制，加热，真空包装，杀菌等步骤后制得蜜汁鸡翅成品；该方法制得的蜜汁鸡翅口味新颖、食用方便性，具有很好的市场前景。

主权项

一种蜜汁鸡翅，其特征在于：各组分的重量份为：鸡中翅80~120份、酱油5~10份、蜂蜜5~10份、白糖10~20份、食盐3~6份、复合磷酸盐1~3份、味精1~5份、葱1~5份、无盐味啉1~5份、焦糖色素0.1~0.5份、卡拉胶0.1~1份、土豆淀粉4~8份、冰水30~60份。