一种香辣肉松月饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种香辣肉松月饼，由下列重量份的原料制成：猴头菇100-110、辣椒40-50、肉松300-310、食盐10-11、板蓝根2-3、黄芪1-2、藿香叶3-4、灵芝1-2、面粉340-350、玉米粉60-65、糖浆290-300、液态酥油50-60、麦芽糊精50-60、蔗糖酯1-1.2、魔芋葡甘聚糖1-1.2、鸡蛋液80-85、黄原胶1-1.5、茶多酚0.8-1、碱水7-8。本发明脂肪含量低、膳食纤维含量高，魔芋葡甘聚糖可提高饼皮持水性，避免在烤制使月饼表面迅速硬化、烤焦，将黄原胶和茶多酚混合对月饼涂膜，茶多酚可抑制油脂氧化，避免饼皮颜色变深，此外本发明可降压。

主权项

一种香辣肉松月饼，其特征在于由下列重量份的原料制成：猴头菇100‑110、辣椒40‑50、肉松300‑310、食盐10‑11、板蓝根2‑3、黄芪1‑2、藿香叶3‑4、灵芝1‑2、面粉340‑350、玉米粉60‑65、糖浆290‑300、液态酥油50‑60、麦芽糊精50‑60、蔗糖酯1‑1.2、魔芋葡甘聚糖1‑1.2、鸡蛋液80‑85、黄原胶1‑1.5、茶多酚0.8‑1、碱水7‑8。