全果功能性杨梅果酒制作方法

摘要

本发明公开了一种全果功能性杨梅果酒制作方法，包括以下步骤：1）将新鲜杨梅清洗消毒后，沥干；2）将杨梅去核榨汁获得杨梅原果汁；3）将杨梅核仁研磨得到杨梅核仁浆；4）将步骤2）和步骤3）中获得的杨梅原果汁、杨梅核仁浆过滤；5）将经步骤4）过滤的杨梅原果汁、杨梅核仁浆与白酒混合调配成酒精度为15-25度的杨梅果酒，装入酒坛密封；本发明具有充分利用杨梅核仁，果酒品质良好，能够充分保留杨梅营养价值的特点。

主权项

一种全果功能性杨梅果酒制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：1)将新鲜杨梅清洗后，用有效余氯为1‑5PPM的饮用水浸泡8分钟、自来水淋洗5分钟，沥干；2)将杨梅去核榨汁获得杨梅原果汁；3)将杨梅核经过打碎机打碎取仁，将杨梅核仁采用胶体磨研磨得到杨梅核仁浆；4)将步骤2)和步骤3)中获得的杨梅原果汁、杨梅核仁浆用双联管道过滤器过滤；所述双联管道过滤器的滤网为80‑100目；5)将经步骤4)过滤的杨梅原果汁、杨梅核仁浆与55度的白酒混合成15‑25度的杨梅果酒，装入酒坛密封，储存；步骤5)中，按重量百分比计，各组分含量为：酒精度为55度的白酒27.3％、杨梅原果汁66.7％、杨梅核仁浆6％。