一种蔬菜凉粉的制作方法

摘要

本发明公开了一种蔬菜凉粉的制作方法，由紫薯淀粉30-40、绿豆粉10-20、明矾0.5-1、上海青20-30、青椒20-30、胡萝卜20-30、芹菜20-30、葡萄叶3-5、板栗叶3-5、千针万线草2-3、大蓟2-3、女贞子2-3、生地黄3-5、淫羊藿1-2、牡丹皮1-2、丹参3-5、绞股蓝2-3、褚实子1-2、凌霄花2-3，经过制备工艺加工而成。本发明提供的蔬菜凉粉的制作方法，在传统的凉粉制作方法中，加入蔬菜作为原料，丰富凉粉口味的同时，增加了凉粉的营养价值，而且加入了大蓟、女贞子、生地黄等中药成分，使得本发明产品具有明目活血的保健作用。

主权项

一种蔬菜凉粉的制作方法，其特征在于包括以下制作步骤：（1）称取以下质量份的原料：紫薯淀粉30‑40、绿豆粉10‑20、明矾0.5‑1、上海青20‑30、青椒20‑30、胡萝卜20‑30、芹菜20‑30、葡萄叶3‑5、板栗叶3‑5、千针万线草2‑3、大蓟2‑3、女贞子2‑3、生地黄3‑5、淫羊藿1‑2、牡丹皮1‑2、丹参3‑5、绞股蓝2‑3、楮实子1‑2、凌霄花2‑3；（2）将称取的上海青、青椒、胡萝卜、芹菜洗净后切碎，然后用榨汁机榨汁，得到的蔬菜汁过滤，待用；（3）将称取的葡萄叶、板栗叶、千针万线草、大蓟、女贞子、生地黄、淫羊藿、牡丹皮、丹参、绞股蓝、楮实子、凌霄花加7‑9倍的水，加热提取2‑3小时，得提取液；（4）将称取的紫薯淀粉、绿豆粉、明矾一起放入平底模具中，然后将步骤（2）得到的蔬菜汁、步骤（3）得到的提取液加入其中，加入适量水后，搅拌下加热，至锅内凉粉成形，停止加热，即得。