| 摘要 |
Спосіб одержання білків із соняшникового шроту включає подрібнення шроту, екстрагування білків у розчині хлориду натрію за гідромодулем 1:(8-10) із додатковою фізичною обробкою, відділення твердих часточок шроту від білкового екстракту шляхом центрифугування, ізоелектричне осадження білків із екстракту додаванням розчину соляної кислоти до значення рН 4,0-4,6 та наступне відділення білкової пасти центрифугуванням. Згідно з винаходом як фізичну обробку під час екстрагування білків із шроту використовують періодичну дію ультразвукових коливань в режимі кавітації при вихідній акустичній потужності генератора 10 Вт, частотному інтервалі 44 кГц та тривалості ультразвукової обробки від 3 до 6 хвилин.Технічний результат пропонованого способу одержання соняшникових білків полягає у тому, що масова частка екстрагованих білків із соняшникового шроту протягом 8 хвилин екстрагування збільшилась приблизно на 50 % у порівнянні із контролем, що суттєво скорочує тривалість процесу вилучення білків із шроту. |
