一种发菜葡萄酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种发菜葡萄酒及其制备方法，该发菜葡萄酒主要是在葡萄浆液中加入了发菜胞外多糖后发酵制成的。本发明的发菜葡萄酒，是在以葡萄为主要原料的葡萄浆液中，加入发菜胞外多糖，共同发酵制成的，不仅保留了传统葡萄酒的风味和功效，同时发菜胞外多糖活性物质具有抗炎、抗病毒、抗肿瘤的作用，两者相互配合，协同作用，进一步提升了葡萄酒的养生功效，所得葡萄酒具有降血糖、降血脂、抗衰老、抗病毒、抑菌和调节免疫系统等作用；既迎合大众口味，又满足不同人群的保健、养生需求，具有广阔的推广前景。

主权项

一种发菜葡萄酒，其特征在于：主要是在葡萄浆液中加入了发菜胞外多糖后发酵制成的；所述发菜胞外多糖的加入量是葡萄浆液质量的5%～7%；所述发菜胞外多糖是由包括下列步骤的方法制备的：1）取发菜培养液，过滤去除藻体，得去藻体的培养液；2）采用蛋白酶‑Sevage法对去藻体的培养液进行脱蛋白处理，得脱蛋白的培养液；3）对脱蛋白的培养液进行减压蒸发浓缩，得浓缩液；4）对浓缩液进行透析除去小分子，得多糖液；5）向多糖液中加入乙醇，静置后进行离心分离，收集沉淀物，冷冻干燥，即得。