一种葡萄籽果味豆奶粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种葡萄籽果味豆奶粉的制备方法，葡萄籽果味豆奶粉，特征是一种葡萄籽粉与果味豆奶粉的混合物，其中葡萄籽粉占葡萄籽果味豆奶粉总重的重量比为10-80%。采用葡萄籽加工成粉、果味豆奶粉加工、混合、灭菌、包装等步骤，将葡萄籽进行挑选、清洗、烘干、低温超微粉碎成粉；大豆去杂、浸泡、磨浆、浆渣分离、调配、脱腥均质、喷雾干燥；混合、灭菌、包装。本发明的豆奶粉，口感香甜醇厚、气味馥郁、果味十足，不仅营养丰富，而且具有清除自由基、抗衰老、抗癌、美肤养颜、降血脂、降血压、降血糖、抗辐射、保护眼睛等功效。长期饮用本发明的豆奶粉，能有效增强国民的体质，且成本低。

主权项

一种葡萄籽果味豆奶粉的制备方法，其特征在于，采用以下步骤：A、 原料清洗：挑选完全成熟、颗粒饱满、无霉变、无杂质的葡萄籽，用清水进行清洗；B、 烘干：将葡萄籽放置烘干设备中，温度设置为40℃，进行烘干2h，最终使葡萄籽的水分含量在8‑10%之间，后降温冷却；C、 粉碎：将葡萄籽放置低温超微粉碎机内，温度设置为‑20℃，冷冻30min，进行超微粉碎，制成葡萄籽粉；D、 大豆去杂：挑选完全成熟、颗粒饱满的大豆，去除大豆里的杂质；E、 浸泡：将大豆与浸泡水按1:4的比例进行浸泡，浸泡水ph设置为6.5‑7，水温设置在18‑25℃，浸泡结束后用清水进行冲洗；F、磨浆：使用胶体磨对浸泡后的大豆进行磨浆；G、 浆渣分离：利用浆渣分离机进行分离，筛网设置为80‑100目；H、 调配：根据豆浆干物质含量按5‑30%的比例加入奶粉；按10‑60%的比例加入果粉；按0.05‑0.15%的比例加入甜菊糖；按10‑25%的比例加入麦芽糊精；I、 脱腥：将调配好的物料直接进入脱腥装置中，做脱腥处理；J、 均质：将脱腥后的物料做均质处理，均质温度60‑70℃，压力20‑30mpa；K、 喷雾干燥：干燥进风温度设置在160℃以上，果味豆奶粉的含水量控制为3‑4%；L、 混合：取步骤C中的葡萄籽粉，按总重量比10‑80%的比例与果味豆奶粉混合；M、 灭菌：采用微波灭菌法；N、 包装：真空包装，常温下贮存。