| 摘要 |
본 발명은 (a) 떫은 감에 에탄올을 분무한 후 밀폐된 공간에 보관하고 꺼내어 저온에서 저장하는 단계; (b) 상기 (a)단계의 저장한 떫은 감을 다시 밀폐된 공간에 넣고 이산화탄소를 주입하여 탈삽시키는 단계; (c) 상기 (b)단계의 탈삽시킨 감을 꺼내고 후숙시켜 홍시를 제조하는 단계; 및 (d) 상기 (c)단계의 제조한 홍시를 급냉한 후 물에 담그고 꺼내 껍질을 박피하고 꼭지는 칼로 도려낸 후 조각내는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 하는 떠먹는 아이스 홍시의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 떠먹는 아이스 홍시에 관한 것이다. |
