一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法

摘要

本发明涉及食品保健品技术领域，具体地说是涉及一种高原浆果酵素泡腾片及其制备方法。本发明包括如下百分含量的原料：1）酵素原液；2）泡腾片。一种高原浆果酵素泡腾片的制作方法包括如下步骤：1.制备酵素原液步骤；2.酵素原液经过喷雾冷冻干燥得酵素原粉步骤；3.酵素微粒制备步骤；通过采用气体饱和溶液微粒技术将酵素原液制备成微粒步骤；4.压片得到的酵素原粉，根据配方，进行压片处理；制备泡腾片室内相对湿度必须25％以下、温度在18℃以下。本发明高原果浆酵素是一种复合型酵素，吸收了几大高原浆果的特色，比传统的酵素，营养成分大大提高，服用本发明酵素不但具有补充维生素C的作用，还可以补充多种活性成分。

主权项

一种高原浆果酵素泡腾片，其特征在于，所述的浆果酵素泡腾片由如下百分含量的原料制成：1)酵素原液以10L的容器计，需要水6L，600g黄糖，高原浆果1800g；2)泡腾片碳酸氢钠35％，酵素粉25％，柠檬酸11％，羧甲基淀粉钠8％，乳糖12％，聚维酮4％，阿斯巴甜1.5％，甜橙香精1％，聚乙二醇6000 1％，微粉硅胶1％，硬脂酸镁0.5％；所述高原浆果酵素泡腾片通过以下方法制备：1).制备酵素原液a.将高原沙棘、树梅、提子、枸杞浆果洗净，所有用具要确保消毒后使用；b.将洗净后的沙棘、树梅、提子、枸杞高原浆果风干，确保无水分，切成薄片备用；c.按照一层水果，一层糖的顺序排入大玻璃罐内；最上层必须是黄糖；d.密封后置放在15至25℃阴凉处，让材料浸泡3‑6个月后得到酵素原液；2).酵素原液经过喷雾冷冻干燥得酵素原粉a.压力为646.5Pa以下，温度0℃以下；b.圆盘的线速度为120‑160m/s；c.离心喷雾器的结构:要求：润湿周边长，能使溶液达到高转速，喷雾均匀，结构坚固、质轻、简单、无死角、易拆洗、有较大生产率；3).酵素微粒制备提取的酵素原液粉为琥珀色粉状物，对光和温度敏感且易氧化；PGSS(Particles from Gas Saturated Solutions)是利用压缩性气体在液体和固体中的溶解度高于液体和固体在气相中的溶解度的特性，将超临界二氧化碳流体喷嘴膨胀，形成精细的固体颗粒或液滴；通过采用气体饱和溶液微粒技术将酵素原粉制备成微粒，不但很好的去除了酵素中的杂味，同时又增加其水溶性并降低高温下的挥发问题；4).压片得到的酵素微粒，根据配方，进行压片处理；制备泡腾片室内相对湿度必须25％以下、温度在18℃以下。