一种杂粮风味巧克力及其制备方法

摘要

本发明公开了一种杂粮风味巧克力及其制备方法，由杂粮膨化物、植物油涂层、巧克力涂层及赋味层制备而成。本发明提供了杂粮、植物油层、巧克力层及赋味粉层的一种新的组合配方，充分利用了杂粮的高膳食纤维、含量丰富的矿物质、维生素以及杂粮所具备的功能因子。制备的产品富含膳食纤维，矿物质、优质植物蛋白等营养成分，配方新颖，口感独特，营养丰富，大大优于市场的休闲食品。本发明制备的杂粮巧克力老幼皆宜，其中的巧克力虽含脂肪量较高，但其涂层较薄，其质量相对产品总质量比低于10%，相对巧克力等甜食其总热量偏低。

主权项

一种杂粮风味巧克力，其特征在于，由杂粮膨化物70~90份、植物油涂层4.5~10份、巧克力涂层3~12份及赋味层2.5~8份制备而成；所述杂粮膨化物的配料为杂粮粉5~70份、米粉83~30份、玉米淀粉1~10份、变性淀粉1~5份、马铃薯淀粉1~5份；所述植物油涂层为米胚油，其添加量为杂粮膨化物质量的5~14.3%；所述巧克力涂层的厚度为0.5mm~1mm。