一种马铃薯营养米粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种马铃薯营养米粉的加工方法，采用马铃薯鲜薯及大米为主要原料，并将研磨挤压工艺与中温高湿多阶段干燥法相结合，通过控制马铃薯鲜薯、大米及水的配比，研磨挤压过程中的温度，优化条件等，不仅使本发明充分保持马铃薯的营养成分，而且具有工艺简单、口感好、营养丰富的优点，适合马铃薯米粉的大规模工业化生产。

主权项

一种马铃薯营养米粉的加工方法，其特征在于，将马铃薯鲜薯、大米及水按照10‑30：90‑110：20‑40的质量比混合后进行研磨挤压，得到初加工米粉，所述研磨挤压采用研磨挤压成型设备进行，研磨挤压温度为80‑85℃，此外，还包括以下步骤：步骤一、优化，将初加工米粉于适当温度下放置一定时间，使初加工米粉经过优化得到优化后米粉；优化的温度为20‑30℃，优化时间为10‑16h；步骤二、干燥，将所得优化后米粉采用中温高湿多阶段干燥法进行干燥，得到所述马铃薯营养米粉；其中，所述中温高湿多阶段干燥法为：将所述优化后米粉顺次按照以下七个阶段进行干燥：第一阶段：温度23‑25℃，湿度80‑85％，干燥时间50‑70min；第二阶段：温度28‑30℃，湿度80‑85％，干燥时间1.5‑2h；第三阶段：温度33‑35℃，湿度88‑90％，干燥时间90‑120min；第四阶段：温度38‑40℃，湿度88‑90％，干燥时间3‑4h；第五阶段：温度43‑45℃，湿度88‑90％，干燥时间3‑4h；第六阶段：温度33‑35℃，湿度80‑85％，干燥时间1.5‑2h；第七阶段：温度28‑30℃，湿度60‑70％，干燥时间50‑70min。