| 发明名称 | 一种肉类的腌制方法 | ||
| 摘要 | 本发明属于食品加工领域，具体的提供了一种肉类的腌制方法。一种肉类的腌制方法，包括以下步骤：步骤A：将肉类清洗干净后切成片状，沥干水分待用；步骤B：卤汁的熬制；步骤C：将熬制好的卤汁注入肉片中，注入卤汁的同时滚揉肉片。本发明将卤汁注入肉片肉体中，且注入的同时辅以滚揉，使肉体能快速入味；同时可减少盐的用量，减少营养成分的损失，使肉质更紧密、有光泽。此外，本方法对腌制环境无特殊要求，常温既可完成肉类的加工，方便快捷。尤其适于中小型肉类加工企业使用。 | ||
| 申请公布号 | CN105410733A | 申请公布日期 | 2016.03.23 |
| 申请号 | CN201510948983.6 | 申请日期 | 2015.12.18 |
| 申请人 | 广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所 | 发明人 | 李志春;张雅媛;程亮;游向荣;卫萍;秦钢;李明娟;郑凤锦;刘凯龙 |
| 分类号 | A23L13/70(2016.01)I;A23L13/10(2016.01)I;A23L13/50(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I | 主分类号 | A23L13/70(2016.01)I |
| 代理机构 | 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) 44248 | 代理人 | 胡吉科 |
| 主权项 | 一种肉类的腌制方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤A：将肉类清洗干净后切成片状，沥干水分待用；步骤B：卤汁的熬制；步骤C：将熬制好的卤汁注入肉片中，注入卤汁的同时滚揉肉片。 | ||
| 地址 | 530007 广西壮族自治区南宁市大学东路174号 | ||