一种笋干微波干燥方法

摘要

本发明涉及一种笋干微波干燥方法，原料选优→清洗消毒→切片或切段→甩干→微波杀酶→微波干燥→出料包装步骤。本发明有益效果为：通过间歇式微波加热脱水，竹笋加热后水分有效散失，防止了竹笋膨化，有效保持了竹笋的美观性，营养价值降低的可能；排湿排风装置，有效的将脱出的水分排出，加快了内部的空气流动，有效提高了竹笋的脱水效率；在微波干燥前进行微波杀酶，起到了烫漂作用，但并不带入新的水分，同时略微提升了物料整体温度，有助于提高进一步干燥的效率。

主权项

一种笋干微波干燥方法，其特征在于：主要包括如下步骤：（1）原料选优：去除杂质，选择干净无腐烂、无虫斑、无变色的水果或蔬菜；（2）清洗消毒：对原料进行清洗，清洗原料的水源为自来水或深井水，洗净后的原料放进消毒池用300PPm 的次氯酸钠溶液消毒20‑30 分钟，然后将消毒好的原料捞起后用清水冲洗干净；（3）切片或切段：将原料进入机器进行切削，根据要求切成片、粒、条、丝或块形状，再放进半成品消毒池用200PPm 次氯酸钠溶液消毒10‑15 分钟，然后将二次消毒好的原料捞起后用清水再次冲洗干净；（4）甩干：将原料送进离心机甩干2‑3 分钟，脱除表面水份；（5）微波杀酶：将烘干的原料送入微波装置进行微波杀酶处理，处理时间1‑2分钟；（6）微波干燥：将步骤（5）处理完成的物料置于传送带上，进行微波烘干，传送带上方设有4个以上的微波加热单元；（7）出料包装：将挑选好的成品放入磁选机或色选机再次选除金属杂质，然后进行包装。