一种银杏酵素的新型制备方法

摘要

本发明提供了一种银杏酵素的新型制备方法，该方法通过将枯草芽孢杆菌与保加利亚乳酸杆菌先后接种至银杏酵素的原料中进行分步发酵，经固液分离得到银杏酵素，该方法可以充分提取银杏中的营养成分，还可大大缩短制备时间，通过该方法制得的银杏酵素营养全面、口感醇厚，显著提高了银杏的营养与保健价值。

主权项

一种银杏酵素的新型制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)提供银杏酵素的制备原料，所述制备原料包括银杏果，向所述制备原料中加入糖，混合均匀后密闭，静置提取，过滤，取滤液；(2)第一发酵阶段：将枯草芽孢杆菌菌种接种至上述滤液中，接种量为(0.5～1.5)×10⁷cfu/mL，搅拌均匀后密闭，在避光条件下于30～40℃下进行搅拌发酵2～5天，得到第一发酵液；第二发酵阶段：将保加利亚乳酸杆菌菌种接种至第一发酵液中，接种量(1～5)×10⁷cfu/mL，搅拌均匀后静置发酵，28～37℃避光发酵2～5天，得到第二发酵液；(3)将所述第二发酵液进行固液分离获得银杏酵素。