一种新型变性淀粉

摘要

本发明公开了一种新型变性淀粉。该变性淀粉以板栗淀粉作为原料，先放入水中加热形成糊状淀粉溶液，冷却再加入十二烷基硫酸钠助剂，再次加热后，添加适量比例的糖化酶和α-淀粉酶进行酶解，酶解完全后，再加入戊二酸，再通过清洗、过滤、干燥工艺即可制备出该新型变性淀粉，该制备变性淀粉无毒、安全，可广泛地应用于食品、医药卫生等领域。

主权项

一种新型变性淀粉，其特征在于，该新型变性淀粉的制备工艺包括如下步骤：⑴ 取一定量板栗淀粉，加入蒸馏水，置于水浴中加热，并用搅拌器不断搅拌，使淀粉粒在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状淀粉溶液；⑵ 将糊状淀粉溶液冷却至室温后加入适量十二烷基硫酸钠，并搅拌使其溶解均匀；⑶ 再次将体系通过水浴加热，加入一定量的糖化酶与α‑淀粉酶，并搅拌使充分反应；⑷ 加入一定量戊二酸反应器中，并搅拌使充分反应；⑸  用丙酮清洗、过滤，再用水洗，过滤；⑹ 将过滤产物放入真空干燥，即得成品。