一种鸡蛋的涂膜保鲜方法

摘要

本发明涉及一种鸡蛋的涂膜保鲜方法，包括以下步骤：（1）挑选新鲜、无裂痕的鸡蛋，清洗干净后加水浸泡；（2）取黄原胶1～2份、复合植物精油1.6～2.05份、甘草黄酮0.125～0.25份、乳化剂30～35份以及灵芝多糖50～100份，原料混合后边搅拌边加入水，得到总重量份数为1000份的精油乳状液；（3）按重量份数取精油乳状液和水，混合后得到喷涂液，将喷涂液涂膜在鸡蛋外壳上，并置于37℃温度下晾干保存。本发明在鸡蛋表面涂膜一层保鲜剂薄膜，该薄膜抑制了鸡蛋的酶活性，减缓生命衰减的进程，可以达到保持鸡蛋鲜度和品质的目的，提高了鸡蛋的货架期，节约了社会成本，并且所涂膜的保鲜剂在鸡蛋表面干燥后呈无色透明状态，具有安全、成本低的优点。

主权项

一种鸡蛋的涂膜保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）挑选新鲜、无裂痕的鸡蛋，将鸡蛋外壳上的粪便和其他污染物清洗干净，然后放入容器中加入40℃去离子水进行浸泡，浸泡3min后再向浸泡液中加入氯化钙，继续浸泡2min，将鸡蛋捞出并晒干，备用；（2）按重量份数取黄原胶1～2份、复合植物精油1.6～2.05份、甘草黄酮0.125～0.25份、乳化剂30～35份以及灵芝多糖50～100份，将上述原料混合后，搅拌均匀并置于65℃恒温水浴锅内，边搅拌边加入水，得到总重量份数为1000份的精油乳状液，备用；所述复合精油由重量份数比为3：5的桉叶精油和连翘精油组成，乳化剂为Tween‑80；（3）按重量份数取精油乳状液和水，混合后得到喷涂液，然后将喷涂液涂膜在步骤（1）处理过的鸡蛋外壳上，并置于37℃温度下晾干；（4）将步骤（3）涂膜、晾干后的鸡蛋间隔放置，并置于室温进行保存。