枣茶的制备方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种枣茶的加工方法。本发明采用的技术方案为：包括以下步骤，原料处理：取选干枣，经过清洗、烘干、去核、切块、水雾喷洒、冷浸，放入冷库速冻，控制冷库温度5℃～-15℃；微波膨化：将处理后的枣块原料放置于微波炉传送带上，单层排布，调节传送带速度1m/min，调整微波炉功率30kw，受热15分钟进行膨化。具有如下优点：微波能与枣直接相互作用进行表面与内部一致的整体加热，加热速度快时间短、加热均匀，提高有效物质的溶出率。同时也克服了高温膨化耗能高、还原糖含量降低、多糖损失导致的果肉发苦的缺点，节能，提高膨化效率，保留了枣中的多糖、黄酮、皂苷等活性物质。

主权项

一种枣茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤，原料处理：取选干枣，经过清洗、烘干、去核、切块、水雾喷洒、冷浸，然后放入冷库速冻，控制冷库温度5℃~ ‑15℃；微波膨化：将处理后的枣块原料放置于微波炉传送带上，单层排布，调节传送带速度1m/min，调整微波炉功率30kw，受热 15分钟进行膨化。