延长冷藏鲜乳之保存期限之方法

摘要

明揭示一种用于延长冷藏乳制品保存期限之方法，其制造方法包括：分离生乳之鲜乳油并获得一脱脂生乳；将前述脱脂生乳经由滤膜过滤，以得到一膜过滤后之脱脂生乳；将前述鲜乳油，经超高温瞬间杀菌法进行杀菌，以获得一杀菌鲜乳油；将前述膜过滤后之脱脂生乳与前述杀菌鲜乳油混合后，获得一生乳半成品；将前述鲜乳半成品经由前述超高温瞬间杀菌法进行杀菌，以获得一鲜乳成品；将前述鲜乳成品降低温度，并进行无菌充填，以获得一冷藏鲜乳。本发明所制成之前述冷藏鲜乳可减少超高温杀菌所造成风味之改变，且可于冷藏储存至少六个月。

主权项

一种用以延长冷藏鲜乳之保存期限之方法，其步骤包含：(a)将鲜乳油自生乳中分离，藉以获得一脱脂生乳；(b)将前述步骤(a)之脱脂生乳通过一滤膜进行过滤，以获得一膜过滤后之脱脂生乳；(c)将前述步骤(a)之鲜乳油，经由超高温瞬间杀菌法进行杀菌，以获得一杀菌鲜乳油，再将前述杀菌鲜乳油降低温度；(d)将前述步骤(b)之膜过滤后之脱脂生乳与前述杀菌鲜乳油混合后，获得一生乳半成品；(e)将前述生乳半成品经由前述超高温瞬间杀菌法进行杀菌，藉以获得一鲜乳成品；(f)将前述鲜乳成品降低温度，并进行无菌充填，藉以获得一冷藏鲜乳。