一种补肾发酵鹅烤肠及其制备方法

摘要

本发明公开了一种补肾发酵鹅烤肠，由以下重量份原料制成：鹅肉950-1000、猪背膘180-200、米酒20-25、鸭肉50-55、黑豆20-24、海参1-2、地黄叶1-1.2、葛花0.9-1.1、玉美人1.2-1.3、榴莲核1-1.3、葡萄糖9-10、味精18-20、白胡椒粉1-2、盐18-20、沙棘多酚0.9-1、壳聚糖0.9-1、发酵乳杆菌适量、变异微球菌适量；本发明烤鹅肠经发酵乳杆菌及变异微球菌的发酵二制成具有微生物特性和典型发酵香味的发酵肉制品，再在天然添加剂沙果多酚及壳聚糖的作用提高肉制品的抗氧化性，增加鹅肠风味的同时大大提高了常温下储存的时间。

主权项

一种补肾发酵鹅烤肠，其特征在于由以下重量份原料制成：鹅肉950‑1000、猪背膘180‑200、米酒20‑25、鸭肉50‑55、黑豆20‑24、海参1‑2、地黄叶1‑1.2、葛花0.9‑1.1、玉美人1.2‑1.3、榴莲核1‑1.3、葡萄糖9‑10、味精18‑20、白胡椒粉1‑2、盐18‑20、沙棘多酚0.9‑1、壳聚糖0.9‑1、发酵乳杆菌适量、变异微球菌适量。