彩色马铃薯蛋挞及其制备方法

摘要

本发明公开了一种彩色马铃薯蛋挞及其制备方法。本发明将彩色马铃薯泥作为制备蛋挞皮的原料，同时也适当调整了蛋挞皮与蛋挞液的配方及工艺，使制得的蛋挞皮呈彩色马铃薯的果肉色，既有马铃薯的薯香味，又层次分明，外酥里嫩，清甜滑爽，口感非常良好，而且不含任何食品添加剂，丰富了马铃薯深加工产品品类。

主权项

一种彩色马铃薯蛋挞，其特征在于：包括蛋挞皮与蛋挞液，按质量份数计算，蛋挞皮包括低筋粉220‑260份，白糖20‑35份，黄油150‑200份，鸡蛋50‑150份，彩色马铃薯泥180‑240份及水100‑135份为制备原料；蛋挞液包括淡奶油200‑240份，牛奶150‑170份，细砂糖70‑90份，蛋黄40‑70份及全蛋50‑150份为制备原料。