一种黑芝麻马蹄凉卷及其制作方法

摘要

本发明涉及一种黑芝麻马蹄凉卷及其制作方法，属于食品制作方法技术领域。其由以下重量份的原料制成：马蹄粉30-60份、白砂糖50-100份、黑芝麻茸10-20份、枸杞5-15份、清水200-400份。其制作方法：1）调制粉液：用清水总量的1/4-1/3将马蹄粉调开；2）熟化：将白砂糖加入余下的清水中，加热溶化，然后加入已调好的粉液总量的1/5-1/4，搅拌、熄火，趁热将糖粉水缓慢倒入已调好的冷粉液中，边倒边迅速搅拌，形成半生半熟的生熟糊，最后将黑芝麻茸加入糊中搅拌均匀；3）蒸制：在蒸盘内表面刷上一层油脂，再将生熟糊倒入，蒸制3-10分钟，待凉后做成需要的形状即可。本发明所制作的成品香甜滑爽、富有弹性，入口即化，黑芝麻和枸杞均有补肾健体的作用，且黑芝麻香味浓郁，适口性好，是一种老少皆宜的食品。

主权项

一种黑芝麻马蹄凉卷，其特征在于由以下重量份的原料制成：马蹄粉30‑60份、白砂糖50‑100份、黑芝麻茸10‑20份、枸杞5‑15份、清水200‑400份。