| 发明名称 | 一种肉制品用重组猪皮的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种肉制品用重组猪皮的制备方法，其特征是：将经过有机酸酸化的碎猪皮与的水斩拌至猪皮成泥，再将制得的皮泥与20～25重量份食品级明胶溶液混合斩拌，制成皮泥明胶混合物；取3.5～5重量份复配海藻酸钠分散于7～10重量份大豆油中，然后加上述制得的皮泥明胶混合物中，高速斩拌后，出锅均匀平摊在平板上，在0~4℃的条件下放置2小时以上，按生产规格要求切割成一定形状即可。本发明重组猪皮制备方法简单，效率高，避免传统的热加工工艺中煮胶效率低，周期长，过程控制易受微生物污染的问题。 | ||
| 申请公布号 | CN105360976A | 申请公布日期 | 2016.03.02 |
| 申请号 | CN201510889252.9 | 申请日期 | 2015.12.07 |
| 申请人 | 南京雨润食品有限公司 | 发明人 | 孙链;周辉;徐宝才;李聪 |
| 分类号 | A23L13/20(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I | 主分类号 | A23L13/20(2016.01)I |
| 代理机构 | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人 | 苗建;夏平 |
| 主权项 | 一种肉制品用重组猪皮的制备方法，其特征是：将20～25重量份经过有机酸酸化的碎猪皮与45～50重量份的水斩拌至猪皮成泥，再将制得的皮泥与20～25重量份食品级明胶溶液混合斩拌，制成皮泥明胶混合物；取3.5～5重量份复配海藻酸钠分散于7～10重量份大豆油中，然后加上述制得的皮泥明胶混合物中，高速斩拌后，出锅均匀平摊在平板上，在0～4℃的条件下放置2小时以上，按生产规格要求切割成一定形状即可。 | ||
| 地址 | 211806 江苏省南京市浦口区桥林工业园紫峰路19号 | ||