一种葛根苏败酱燕麦火腿肠的制作方法

摘要

本发明公开了一种葛根苏败酱燕麦火腿肠的制作方法，由原料瘦猪肉、鸡脯肉、燕麦、苏败酱、紫荆花、水，辅料葛根淀粉、卡拉胶、大豆分离蛋白粉、复合磷酸盐、食盐、香辛料、味精、白砂糖、红曲红组成，经过原料预处理、提取、一次搅拌、腌制、二次搅拌、灌肠及灭菌、冷却等步骤制成。本发明方法简单，易行；在传统火腿肠功能基础上，添加苏败酱、紫荆花、燕麦的营养成分和功能特性，克服现有火腿肠油腻、高脂、低营养缺陷。成品色泽红润，剥干包装即要食用，具有清肝明目、益胃宽肠、降低胆固醇的保健效果。

主权项

一种葛根苏败酱燕麦火腿肠，其特征在于，原料配方按以下重量份：瘦猪肉30‑40、鸡脯肉30‑40、苏败酱20‑50、紫荆花15‑30、燕麦10‑35、葛根淀粉10‑15、卡拉胶0.2‑0.4、大豆分离蛋白粉3‑5、复合磷酸盐0.5‑1、食盐3‑4、香辛料1‑2、味精0.2‑0.5、白砂糖1‑2、红曲红0.04‑0.06、水适量。