一种白首乌羌活保健酒的酿制方法

摘要

本发明公开了一种白首乌羌活保健酒的酿制方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→混合→调配→澄清→过滤→贮存→冷冻→过滤→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品酒液澄清透明，酒香、药香、蜜香协调，芳香纯正，口感绵甜爽口，回味悠久，具有白首乌、羌活、药材的混合香味，本产品营养丰富，浓郁馥香、口感醇厚、营养丰富，且具有滋肝补肾、润肠通便、收敛精气、补血养血等功效。老少皆宜，绿色保健。

主权项

一种白首乌羌活保健酒的酿制方法，其特征在于，采用原料处理→混合→调配→澄清→过滤→贮存→冷冻→过滤→检验→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理①白首乌浸泡液提取：取优质白首乌6kg及黄精、白茅根、生地黄各1kg，放入清水中用毛刷刷掉附着物，用清水漂洗干净后置通风处晾干，然后用药材切碎机切碎，再将切碎后的原料与白酒按1:20的比例，加入50度清香型基酒浸泡45天，用双层纱布过滤，得浸泡液和料渣；料渣中加入6倍水进行磨浆处理，过120目筛得浆液；②白首乌浸膏制备：将白首乌浆液减压浓缩至85%，得白首乌浸膏备用；③羌活浸泡液提取：将羌活、腊梅根捣碎，装入酒瓶，以1:25比例加入50度清香型白酒，加盖密封，经常摇动，浸泡55天，用双层纱布过滤，得羌活浸泡液；④枸杞子、太子参及天麻、远志、虎杖、麦门冬、桔梗先用药材磨碎机切碎，按1:15比例加入50度清香型基酒浸泡40天，用绒布过滤，得药材浸泡液；⑤香味液制备：将芒果皮、肉豆蔻、肉桂、回春叶、丁香捣碎，先用50度清香型白酒浸泡42天，然后蒸馏，得药材香味液；⑥蜜液制备：选择浓度50%的优质蜂胶做甜味剂，化蜜时，先用水1∶1稀释，加少许果葡糖浆、糊精、甘草液，再加适量果胶酶处理12小时，过滤得澄清蜜液；（2）调配：以500升成品酒为调配基准，加白首乌浸泡液50升、白首乌浸膏5升、羌活浸泡液3升、药材浸泡液82升、香味液20升、麦芽汁15升、百香果汁15升、百合汁20升、蜜液80升、白酒120升、无菌软化水90升进行调配；（3）包装：将调配的酒体搅拌均匀，均质过滤，装瓶密封，即为成品。