一种红树莓植物鲜果制酒工艺

摘要

本发明涉及一种红树莓植物鲜果制酒工艺，包括如下步骤：⑴摘果、⑵冷藏运输、⑶去皮：将果实放置于具有震动摩擦作用的传送带上，边走边震动，传送带传送过程中，采用10-30℃的清水喷淋清洗果实，⑷清洗；将去皮后的红树莓经过喷淋纯净水的喷淋，再次彻底清除剩余的果皮和果肉；⑸消毒脱水：将经过清洗的红树莓果肉通过浸泡在原浆酒中脱水和消毒；⑹泡酒；用步骤⑸消毒脱水后的红树莓泡酒。本发明提供的红树莓植物鲜果制酒工艺中实用的红树莓果食从树上采摘以后就直接进行骤冷冷藏，温度为-10摄氏度以及，充分保证了原果的营养物质保留，提供酒品的营养性。

主权项

一种红树莓植物鲜果制酒工艺，其特征在于：包括如下步骤：⑴摘果：摘取成熟完整的红树莓鲜果，摘取果实后将其保存在‑10℃‑‑20℃条件下，冷藏12‑48小时；⑵冷藏运输：在0℃以下冷藏运输；⑶去皮：将果实放置于具有震动摩擦作用的传送带上，边走边震动，传送带传送过程中，采用10‑30℃的水喷淋清洗果实，喷淋水的加注压力为2‑4kg；⑷清洗；将去皮后的红树莓经过喷淋纯净水的喷淋，再次彻底清除剩余的果皮和果肉；⑸消毒脱水：将经过清洗的红树莓果肉通过浸泡在酒中脱水和消毒；⑹泡酒；用步骤⑸消毒脱水后的红树莓泡酒。