一种南烛叶益脾明目鸡肉排及其制备方法

摘要

本发明公开了一种南烛叶益脾明目鸡肉排，由下列重量份的原料制成：鸡小胸肉40-55、梅干菜8-10、香菜6-8、梅花瓣3-4、绿豆糕3-4、南烛叶1-1.3、孔雀草1.8-2、鹿仙草0.9-1、蛋液20-25、洋葱汁6-7，甘油、葵花籽油、交联羟丙基淀粉、水溶性壳聚糖适量；本发明鸡排包覆的交联羟丙基淀粉-壳聚糖共混可食膜，具有比单一原料的可食膜具有更好的拉伸强度、断裂伸长率、抗氧化性以及透氧透湿系数；本发明制得的鸡排香醇美味，回味悠长，口感品质好，最大程度保全了鸡排的营养成分，并通过南烛叶、孔雀草、鹿仙草等食材的添加，赋予了本发明益肾养阴、安神明目、补脾益肾的保健功能。

主权项

一种南烛叶益脾明目鸡肉排，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡小胸肉40‑55、梅干菜8‑10、香菜6‑8、梅花瓣3‑4、绿豆糕3‑4、南烛叶1‑1.3、孔雀草1.8‑2、鹿仙草0.9‑1、蛋液20‑25、姜3‑4、蒜4‑5、洋葱汁6‑7，甘油、葵花籽油、精盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油、交联羟丙基淀粉、水溶性壳聚糖、蒸馏水适量。