一种健胃消食牛肉汤料及其加工方法

摘要

本发明公开了一种健胃消食牛肉汤料及其加工方法，其由下述重量份的原料制成：海带微粉5-10、茴香嫩叶4-6、米胚芽粉10-15、慈菇8-10、凌霄花0.2-0.3、僵蚕0.2-0.3、栝楼根0.1-0.2、佛肚花0.2-0.3、蒲桃壳0.1-0.3、甜菊粉1-2、酸梅酱10-15、牛肉10-15、山药8-12、紫玉米10-15、蜂蜜8-10、米醋适量、山茶油60-80、食盐25-40、营养添加剂8-12。本发明制得的健胃消食牛肉汤料，酱香浓郁，口感细腻丝甜，风味独特，原料来源于天然物质，健康、安全，营养丰富，添加具有多种有益功能成分，协同作用，具有健胃消食的功效，促进人体消化吸收。

主权项

一种健胃消食牛肉汤料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：海带微粉5‑10、茴香嫩叶4‑6、米胚芽粉10‑15、慈菇8‑10、凌霄花0.2‑0.3、僵蚕0.2‑0.3、栝楼根0.1‑0.2、佛肚花0.2‑0.3、蒲桃壳0.1‑0.3、甜菊粉1‑2、酸梅酱10‑15、牛肉10‑15、山药8‑12、紫玉米10‑15、蜂蜜8‑10、米醋适量、山茶油60‑80、食盐25‑40、营养添加剂8‑12；所述的营养添加剂由下述重量份的原料组成：牛血10‑15、西番莲汁10‑20、桃仁6‑10、薏苡仁10‑15、玫瑰花瓣粉5‑8、荆条蜜8‑10、米酒20‑40、I+G2‑4、松花粉3‑6、葛粉8‑12、茶花粉3‑6、柠檬醋2‑5、牡丹籽油6‑8；所述的营养添加剂的加工方法为：a、将桃仁、薏苡仁分别除杂洗净烘干，加入牡丹籽油锅内炒制熟香，辗压磨制成粉，加入米酒及其他剩余粉体，搅拌均匀，文火焖蒸至稠糊状，冻干研磨成粉，得香仁粉；b、将新鲜牛血与柠檬醋搅拌均匀，隔水焖蒸至沸，加入其他剩余原料，不断搅拌至稠滑状，冷却冻干粉碎，得牛血粉，与香仁粉混合均匀，即可；所述健胃消食牛肉汤料由下述步骤加工制得：1)、将慈姑、山药分别洗净去皮切片，放入米醋中浸泡15‑30分钟，捞出沥干蒸制熟香，碾压成泥，得山药慈姑泥；2)、将凌霄花、僵蚕、栝楼根、佛肚花、蒲桃壳粉碎10‑20目，加8‑10倍水煎煮1‑2小时，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，得保健膏；3)、将牛肉除杂洗净切片，在沸水灼烫5‑8分钟捞出沥干，将鲜嫩的茴香嫩叶、紫玉米分别除杂洗净冷冻破碎，与蜂蜜、保健膏搅拌至稠滑状，与牛肉片滚揉均匀，覆膜静置1‑2小时，冻干破碎成颗粒，得牛肉颗粒；4)、将山茶油加热至4‑6成熟，加入牛肉颗粒翻煎至酥脆捞出磨制成粉得牛肉粉，余油加入其他剩余原料隔水焖蒸至稠状，再与牛肉粉、山药慈姑泥搅拌均匀，灭菌、灌装，即可。