通过感应加热设备制作食品的方法及感应加热设备

摘要

本发明涉及通过感应加热设备制作食品的方法及感应加热设备。其中感应加热设备包括具有感应加热线圈的谐振电路，该方法具有如下步骤：持续地确定谐振电路的参数值，特别是谐振电路固有谐振振荡的周期持续时间，所述参数值取决于烹饪容器，特别是烹饪容器底部的温度，并且在加热阶段(I)期间：将高频矩形电压(UR)施加于谐振电路以便向烹饪容器，特别是烹饪容器底部供应具有周期性变化的加热功率设定点(SW)的加热功率，其中在周期(P)内，加热功率设定点在第一区间过程中被设定为第一值，并在剩余区间期间被设定为第二、较小的值，确定周期内参数值的变化，评估参数值已确定的变化以便确定液体的沸点并且在已经确定沸点后结束加热阶段。

主权项

用于通过感应加热设备（9）制作被包含在烹饪容器（5）中的液体（6）内烹饪的食品（10）的方法，其中所述感应加热设备包括具有感应加热线圈（1）的谐振电路（4），所述方法包括以下步骤：‑持续地确定所述谐振电路的参数值，所述参数值取决于所述烹饪容器的温度，以及在加热阶段（Ⅰ）期间：‑将高频矩形电压(UR)施加于所述谐振电路以便向所述烹饪容器供应具有加热功率设定点（SW）的加热功率，其中所述加热功率设定点周期性地变化，其中在周期（P）内，所述加热功率设定点在第一区间期间被设定为第一值，并在剩余区间期间被设定为第二、较小的值，‑确定所述周期内所述参数值的变化，‑评估所述参数值已确定的变化以便确定液体的沸点并‑当已经确定沸点后结束所述加热阶段。